På menyn: Ratatouille med lax
Det blir ganska mycket fransk mat så här på sommaren. Det brukar vara så att jag lagar mest franskt sommartid, och mest ryskt och baltiskt på vintern. Så idag har jag både gjort ratatouille, coq au vin och fransk chokladtårta. De två sista rätterna ska sparas till i morgon när jag får besök. Men ratatouillen var till middag. Dag Atle och Lars gick ner för att äta på stan, så jag passade på att göra något som jag gillar, men som Dag Atle inte är alltför förtjust i. Alltså ratatouille.
Det finns väl tusentals sätt att laga ratatouille, men så här gjorde jag:
Fräs en hackad röd lök och två hackade vitlöksklyftor i lite olja i en stor gryta. Tillsätt 1 tärnad liten squash, 1 tärnad liten aubergine, 1 stor tärnad röd paprika och lite hackad chili. Fräs vidare i fem minuter och tillsätt sedan 4 tärnade tomater, 1-2 dl rödvin, 1 grönsaksbuljongtärning, oregano, timjan, salt och svartpeppar. Koka undr lock på svag värme i ca 1 timme. Rör i hackad färsk basilika eller persilja. Servera varm eller ljummen.
Till detta strödde jag lite chilipulver, salt, peppar och olja på en bit lax och stekte i ugnen, 200 grader i 10 minuter.
Ett glas rödvin till så var det klart! 
